evo bunka, veelzijdig keukenmes

De evo bunka is een vorm van de bunke met meer ergonomisch handvat. De Bunka is in weze een voorloper van de santoku, een jongere Japanse messenvorm.

Het blad van dit veelzijdige keukenmes is gemaakt van roestvrij staal 1.4109 ( 70CrMo15), wat een zeer goede snede geeft die behoorlijk lang scherp blijft. op een hardheid van ongeveer 58 HRC. Het heft is Arizona Desert Ironwood, een zware houtsoort die uit zichzelf lang mooi blijft.

De Bunka is een mes dat zich thuis voelt bij het snijden van vlees, vis en groenten. Door het grote hoge blad ook goed geschikt voor het snijden grotere zaken als kool , ananas enz..  Door de afgeschuinde rug van het mes, kan je zonder zorgen je snijplank afschrapen en de gesneden groenten met de achterzijde in de kookpot schuiven.